29 апреля 2020 г.

«Колбасы и мясокопчености» — гастрономическая утопия времен большого террора

Изданный в 1938 году альбом «Колбасы и мясокопчености» поражает своим иллюстративным материалом. Мы выбрали из книги 124 иллюстрации колбас и мясокопченостей и создали красочный справочник по утопической колбасной гастрономии времен большого террора.

Колбасы и мясокопчености

Москва, 1938

Конец тридцатых готов ознаменовал себя не только милитаристской силой спортсменов, массовыми убийствами и культом личности Сталина, это было время больших иллюстрированных альбомов, посвященных достижениям народного хозяйства. Особое место среди этих книг занимала тема еды и особенно мяса, знаменующая переход от вынужденного вегетарианства 20-х годов к развитой социалистической утопии символического достатка.

Изданный в 1938 году альбом «Колбасы и мясокопчености» поражает своим иллюстративным материалом, напоминающим одновременно медицинские атласы 19 века, странных беспозвоночных из космоса и подозрительно знакомое эхо из мира советской колбасы. Мы выбрали из книги все 124 иллюстрации колбас и мясокопченостей и создали красочный справочник по утопической колбасной гастрономии 1938 года.

Фаршированные колбасы

Илл. 2 (из 136). «Экстра» высшего сорта (с целым языком). Стр. 7

Илл. 3 (из 136). «Экстра» высшего сорта (с покрошенным языком). Стр. 9

Илл. 4 (из 136). Языковая высшего сорта (с целым языком). Стр. 11

Илл. 5 (из 136). Языковая высшего сорта (с покрошенным языком). Стр. 13

Илл. 6 (из 136). Харьковская высшего сорта. Стр. 15

Илл. 7 (из 136). Слоеная высшего сорта. Стр. 17

Илл. 8 (из 136). Глазированная высшего сорта «елочкой». Стр. 19

Илл. 9 (из 136). Глазированная высшего сорта «шахматная». Стр. 21

Илл. 10 (из 136). Прессованная высшего сорта. Стр. 23

Вареные колбасы

Илл. 12 (из 136). Телячья высшего сорта. Стр. 27

Илл. 13 (из 136). Любительская высшего сорта. Стр. 29

Илл. 14 (из 136). Мартаделла высшего сорта. Стр. 31

Илл. 15 (из 136). Болонская высшего сорта. Стр. 33

Илл. 16 (из 136). Куриная вареная высшего сорта. Стр. 35

Илл. 17 (из 136). Докторская высшего сорта. Стр. 37

Илл. 18 (из 136). Ветчинно-рубленая первого сорта. Стр. 39

Илл. 19 (из 136). Отдельная первого сорта. Стр. 41

Илл. 20 (из 136). Куриная чайная первого сорта. Стр. 43

Илл. 21 (из 136). Казанская первого сорта. Стр. 45

Илл. 22 (из 136). Чайная второго сорта. Стр. 47

Илл. 23 (из 136). Чесноковая третьего сорта. Стр. 49

Сосиски

Илл. 25 (из 136). Сосиски советские высшего сорта. Стр. 53

Илл. 26 (из 136). Сосиски молочные высшего сорта. Стр. 55

Илл. 27 (из 136). Сосиски свиные высшего сорта. Стр. 57

Илл. 28 (из 136). Сосиски русские первого сорта. Стр. 59

Илл. 29 (из 136). Сосиски говяжьи первого сорта. Стр. 61

Илл. 30 (из 136). Сосиски сырые первого сорта. Стр. 63

Илл. 31 (из 136). Сардельки вареные первого сорта. Стр. 65

Полукопченые колбасы

Илл. 33 (из 136). Полтавская высшего сорта. Стр. 69

Илл. 34 (из 136). Краковская высшего сорта. Стр. 71

Илл. 35 (из 136). Киевская высшего сорта. Стр. 73

Илл. 36 (из 136). Куриная высшего сорта. Стр. 75

Илл. 37 (из 136). Охотничьи колбаски высшего сорта. Стр. 77

Илл. 38 (из 136). Украинская первого сорта. Стр. 79

Илл. 39 (из 136). Минская первого сорта. Стр. 81

Илл. 40 (из 136). Крымская первого сорта. Стр. 83

Илл. 41 (из 136). Баранья первого сорта. Стр. 85

Илл. 42 (из 136). Польская второго сорта. Стр. 87

Илл. 43 (из 136). Баранья второго сорта. Стр. 89

Илл. 44 (из 136). Литовская третьего сорта. Стр. 91

Копченые колбасы

Илл. 46 (из 136). Салями свиная высшего сорта. Стр. 95

Илл. 47 (из 136). Салями особенная высшего сорта. Стр. 97

Илл. 48 (из 136). Салями деликатесная высшего сорта. Стр. 99

Илл. 49 (из 136). Салями русская высшего сорта. Стр. 101

Илл. 50 (из 136). Советская высшего сорта. Стр. 103

Илл. 51 (из 136). Польская высшего сорта. Стр. 105

Илл. 52 (из 136). Еврейская высшего сорта. Стр. 107

Илл. 53 (из 136). Брауншвейгская высшего сорта. Стр. 109

Илл. 54 (из 136). Угличская высшего сорта. Стр. 111

Илл. 55 (из 136). Тамбовская высшего сорта. Стр. 113

Илл. 56 (из 136). Туристские колбаски высшего сорта. Стр. 115

Илл. 57 (из 136). Суджук высшего сорта. Стр. 117

Илл. 58 (из 136). Украинская первого сорта. Стр. 119

Илл. 59 (из 136). Казахская первого сорта. Стр. 121

Илл. 60 (из 136). Московская первого сорта. Стр. 123

Илл. 61 (из 136). Любительская летняя первого сорта. Стр. 125

Илл. 62 (из 136). Сервелат высшего сорта. Стр. 127

Илл. 63 (из 136). Салями летняя высшего сорта. Стр. 129

Илл. 64 (из 136). Московская летняя первого сорта. Стр. 131

Илл. 65 (из 136). Любительская первого сорта. Стр. 133

Ливерные и кровяные колбасы

Илл. 67 (из 136). Ливерная яичная высшего сорта. Стр. 137

Илл. 68 (из 136). Ливерная вареная первого сорта. Стр. 139

Илл. 69 (из 136). Ливерная копченая первого сорта. Стр. 141

Илл. 70 (из 136). Ливерная кроличья первого сорта. Стр. 143

Илл. 71 (из 136). Ливерная мюнхенская третьего сорта. Стр. 145

Илл. 72 (из 136). Ливерная растительная третьего сорта. Стр. 147

Илл. 73 (из 136). Кровяная первого сорта. Стр. 149

Илл. 74 (из 136). Кашная третьего сорта. Стр. 151

Зильцы и студни

Илл. 76 (из 136). Зильц русский высшего сорта. Стр. 155

Илл. 77 (из 136). Зильц красный высшего сорта. Стр. 157

Илл. 78 (из 136). Зильц французский высшего сорта. Стр. 159

Илл. 79 (из 136). Зильц белый первого сорта. Стр. 161

Илл. 80 (из 136). Зильц красный второго сорта. Стр. 163

Илл. 81 (из 136). Зильц серый третьего сорта. Стр. 165

Илл. 82 (из 136). Студень высшего сорта. Стр. 167

Илл. 83 (из 136). Студень первого сорта. Стр. 169

Мясные хлебы и паштеты

Илл. 85 (из 136). Мясной хлеб любительский высшего сорта. Стр. 173

Илл. 86 (из 136). Мясной хлеб лучший высшего сорта. Стр. 175

Илл. 87 (из 136). Мясной хлеб американский высшего сорта. Стр. 177

Илл. 88 (из 136). Мясной хлеб сырный высшего сорта. Стр. 179

Илл. 89 (из 136). Мясной хлеб кровяной высшего сорта. Стр. 181

Илл. 90 (из 136). Мясной хлеб заказной высшего сорта. Стр. 183

Илл. 91 (из 136). Мясной хлеб ветчинный первого сорта. Стр. 185

Илл. 92 (из 136). Мясной хлеб отдельный первого сорта. Стр. 187

Илл. 93 (из 136). Мясной хлеб говяжий первого сорта. Стр. 189

Илл. 94 (из 136). Мясной хлеб чайный второго сорта. Стр. 191

Илл. 95 (из 136). Паштет-сыр из дичи высшего сорта. Стр. 193

Илл. 96 (из 136). Паштет ливерный первого сорта. Стр. 195

Илл. 97 (из 136). Паштет украинский первого сорта. Стр. 197

Илл. 98 (из 136). Паштет ленинградский второго сорта. Стр. 199

Окорока и рулеты

Илл. 100 (из 136). окорок советский высшего сорта. Стр. 203

Илл. 101 (из 136). Окорок сибирский высшего сорта. Стр. 205

Илл. 102 (из 136). Окорок московский высшего сорта. Стр. 207

Илл. 103 (из 136). Окорок тамбовский высшего сорта. Стр. 209

Илл. 104 (из 136). Окорок сыро-соленый высшего сорта. Стр. 211

Илл. 105 (из 136). Окорок воронежский высшего сорта. Стр. 213

Илл. 106 (из 136). Лопатка свиная высшего сорта. Стр. 215

Илл. 107 (из 136). Ветчина в форме высшего сорта. Стр. 217

Илл. 108 (из 136). Окорок кабаний высшего сорта. Стр. 219

Илл. 109 (из 136). Рулет советский высшего сорта. Стр. 221

Илл. 110 (из 136). Рулет ленинградский высшего сорта. Стр. 223

Илл. 111 (из 136). Рулет ростовский высшего сорта. Стр. 225

Илл. 112 (из 136). Рулет белорусский высшего сорта. Стр. 227

Илл. 113 (из 136). Рулет из поросят высшего сорта. Стр. 229

Разные копчености

Илл. 115 (из 136). Бекон американский высшего сорта. Стр. 233

Илл. 116 (из 136). Грудинка свиная высшего сорта. Стр. 235

Илл. 117 (из 136). Корейка свиная высшего сорта. Стр. 237

Илл. 118 (из 136). Лопаточная (шейная) вырезка высшего сорта. Стр. 239

Илл. 119 (из 136). Шейка свиная высшего сорта. Стр. 241

Илл. 120 (из 136). Филей свиной высшего сорта. Стр. 243

Илл. 121 (из 136). Балык свиной высшего сорта. Стр. 245

Илл. 122 (из 136). Предплечье свиное высшего сорта. Стр. 247

Илл. 123 (из 136). Карбонад свиной высшего сорта. Стр. 249

Илл. 124 (из 136). Буженина высшего сорта. Стр. 251

Илл. 125 (из 136). Ребра свиные высшего сорта. Стр. 253

Говяжьи и бараньи копчености

Илл. 127 (из 136). Рулет говяжий из грудинки высшего сорта. Стр. 257

Илл. 128 (из 136). Рулет говяжий из окороков высшего сорта. Стр. 259

Илл. 129 (из 136). Говядина в форме высшего сорта. Стр. 261

Илл. 130 (из 136). Говядина сушеная высшего сорта. Стр. 263

Илл. 131 (из 136). Язык говяжий в шпиге высшего сорта. Стр. 265

Илл. 132 (из 136). Язык говяжий копченый высшего сорта. Стр. 267

Илл. 133 (из 136). Окорок бараний высшего сорта. Стр. 269

Илл. 134 (из 136). Рулет бараний высшего сорта. Стр. 271

Илл. 135 (из 136). Шашлык бараний (в оболочке) высшего сорта. Стр. 273