29 апреля 2020 г.
«Колбасы и мясокопчености» — гастрономическая утопия времен большого террора
Изданный в 1938 году альбом «Колбасы и мясокопчености» поражает своим иллюстративным материалом. Мы выбрали из книги 124 иллюстрации колбас и мясокопченостей и создали красочный справочник по утопической колбасной гастрономии времен большого террора.
Колбасы и мясокопчености
Москва, 1938
Конец тридцатых готов ознаменовал себя не только милитаристской силой спортсменов, массовыми убийствами и культом личности Сталина, это было время больших иллюстрированных альбомов, посвященных достижениям народного хозяйства. Особое место среди этих книг занимала тема еды и особенно мяса, знаменующая переход от вынужденного вегетарианства 20-х годов к развитой социалистической утопии символического достатка.
Изданный в 1938 году альбом «Колбасы и мясокопчености» поражает своим иллюстративным материалом, напоминающим одновременно медицинские атласы 19 века, странных беспозвоночных из космоса и подозрительно знакомое эхо из мира советской колбасы. Мы выбрали из книги все 124 иллюстрации колбас и мясокопченостей и создали красочный справочник по утопической колбасной гастрономии 1938 года.
Фаршированные колбасы
Илл. 2 (из 136). «Экстра» высшего сорта (с целым языком). Стр. 7
Илл. 3 (из 136). «Экстра» высшего сорта (с покрошенным языком). Стр. 9
Илл. 4 (из 136). Языковая высшего сорта (с целым языком). Стр. 11
Илл. 5 (из 136). Языковая высшего сорта (с покрошенным языком). Стр. 13
Илл. 6 (из 136). Харьковская высшего сорта. Стр. 15
Илл. 7 (из 136). Слоеная высшего сорта. Стр. 17
Илл. 8 (из 136). Глазированная высшего сорта «елочкой». Стр. 19
Илл. 9 (из 136). Глазированная высшего сорта «шахматная». Стр. 21
Илл. 10 (из 136). Прессованная высшего сорта. Стр. 23
Вареные колбасы
Илл. 12 (из 136). Телячья высшего сорта. Стр. 27
Илл. 13 (из 136). Любительская высшего сорта. Стр. 29
Илл. 14 (из 136). Мартаделла высшего сорта. Стр. 31
Илл. 15 (из 136). Болонская высшего сорта. Стр. 33
Илл. 16 (из 136). Куриная вареная высшего сорта. Стр. 35
Илл. 17 (из 136). Докторская высшего сорта. Стр. 37
Илл. 18 (из 136). Ветчинно-рубленая первого сорта. Стр. 39
Илл. 19 (из 136). Отдельная первого сорта. Стр. 41
Илл. 20 (из 136). Куриная чайная первого сорта. Стр. 43
Илл. 21 (из 136). Казанская первого сорта. Стр. 45
Илл. 22 (из 136). Чайная второго сорта. Стр. 47
Илл. 23 (из 136). Чесноковая третьего сорта. Стр. 49
Сосиски
Илл. 25 (из 136). Сосиски советские высшего сорта. Стр. 53
Илл. 26 (из 136). Сосиски молочные высшего сорта. Стр. 55
Илл. 27 (из 136). Сосиски свиные высшего сорта. Стр. 57
Илл. 28 (из 136). Сосиски русские первого сорта. Стр. 59
Илл. 29 (из 136). Сосиски говяжьи первого сорта. Стр. 61
Илл. 30 (из 136). Сосиски сырые первого сорта. Стр. 63
Илл. 31 (из 136). Сардельки вареные первого сорта. Стр. 65
Полукопченые колбасы
Илл. 33 (из 136). Полтавская высшего сорта. Стр. 69
Илл. 34 (из 136). Краковская высшего сорта. Стр. 71
Илл. 35 (из 136). Киевская высшего сорта. Стр. 73
Илл. 36 (из 136). Куриная высшего сорта. Стр. 75
Илл. 37 (из 136). Охотничьи колбаски высшего сорта. Стр. 77
Илл. 38 (из 136). Украинская первого сорта. Стр. 79
Илл. 39 (из 136). Минская первого сорта. Стр. 81
Илл. 40 (из 136). Крымская первого сорта. Стр. 83
Илл. 41 (из 136). Баранья первого сорта. Стр. 85
Илл. 42 (из 136). Польская второго сорта. Стр. 87
Илл. 43 (из 136). Баранья второго сорта. Стр. 89
Илл. 44 (из 136). Литовская третьего сорта. Стр. 91
Копченые колбасы
Илл. 46 (из 136). Салями свиная высшего сорта. Стр. 95
Илл. 47 (из 136). Салями особенная высшего сорта. Стр. 97
Илл. 48 (из 136). Салями деликатесная высшего сорта. Стр. 99
Илл. 49 (из 136). Салями русская высшего сорта. Стр. 101
Илл. 50 (из 136). Советская высшего сорта. Стр. 103
Илл. 51 (из 136). Польская высшего сорта. Стр. 105
Илл. 52 (из 136). Еврейская высшего сорта. Стр. 107
Илл. 53 (из 136). Брауншвейгская высшего сорта. Стр. 109
Илл. 54 (из 136). Угличская высшего сорта. Стр. 111
Илл. 55 (из 136). Тамбовская высшего сорта. Стр. 113
Илл. 56 (из 136). Туристские колбаски высшего сорта. Стр. 115
Илл. 57 (из 136). Суджук высшего сорта. Стр. 117
Илл. 58 (из 136). Украинская первого сорта. Стр. 119
Илл. 59 (из 136). Казахская первого сорта. Стр. 121
Илл. 60 (из 136). Московская первого сорта. Стр. 123
Илл. 61 (из 136). Любительская летняя первого сорта. Стр. 125
Илл. 62 (из 136). Сервелат высшего сорта. Стр. 127
Илл. 63 (из 136). Салями летняя высшего сорта. Стр. 129
Илл. 64 (из 136). Московская летняя первого сорта. Стр. 131
Илл. 65 (из 136). Любительская первого сорта. Стр. 133
Ливерные и кровяные колбасы
Илл. 67 (из 136). Ливерная яичная высшего сорта. Стр. 137
Илл. 68 (из 136). Ливерная вареная первого сорта. Стр. 139
Илл. 69 (из 136). Ливерная копченая первого сорта. Стр. 141
Илл. 70 (из 136). Ливерная кроличья первого сорта. Стр. 143
Илл. 71 (из 136). Ливерная мюнхенская третьего сорта. Стр. 145
Илл. 72 (из 136). Ливерная растительная третьего сорта. Стр. 147
Илл. 73 (из 136). Кровяная первого сорта. Стр. 149
Илл. 74 (из 136). Кашная третьего сорта. Стр. 151
Зильцы и студни
Илл. 76 (из 136). Зильц русский высшего сорта. Стр. 155
Илл. 77 (из 136). Зильц красный высшего сорта. Стр. 157
Илл. 78 (из 136). Зильц французский высшего сорта. Стр. 159
Илл. 79 (из 136). Зильц белый первого сорта. Стр. 161
Илл. 80 (из 136). Зильц красный второго сорта. Стр. 163
Илл. 81 (из 136). Зильц серый третьего сорта. Стр. 165
Илл. 82 (из 136). Студень высшего сорта. Стр. 167
Илл. 83 (из 136). Студень первого сорта. Стр. 169
Мясные хлебы и паштеты
Илл. 85 (из 136). Мясной хлеб любительский высшего сорта. Стр. 173
Илл. 86 (из 136). Мясной хлеб лучший высшего сорта. Стр. 175
Илл. 87 (из 136). Мясной хлеб американский высшего сорта. Стр. 177
Илл. 88 (из 136). Мясной хлеб сырный высшего сорта. Стр. 179
Илл. 89 (из 136). Мясной хлеб кровяной высшего сорта. Стр. 181
Илл. 90 (из 136). Мясной хлеб заказной высшего сорта. Стр. 183
Илл. 91 (из 136). Мясной хлеб ветчинный первого сорта. Стр. 185
Илл. 92 (из 136). Мясной хлеб отдельный первого сорта. Стр. 187
Илл. 93 (из 136). Мясной хлеб говяжий первого сорта. Стр. 189
Илл. 94 (из 136). Мясной хлеб чайный второго сорта. Стр. 191
Илл. 95 (из 136). Паштет-сыр из дичи высшего сорта. Стр. 193
Илл. 96 (из 136). Паштет ливерный первого сорта. Стр. 195
Илл. 97 (из 136). Паштет украинский первого сорта. Стр. 197
Илл. 98 (из 136). Паштет ленинградский второго сорта. Стр. 199
Окорока и рулеты
Илл. 100 (из 136). окорок советский высшего сорта. Стр. 203
Илл. 101 (из 136). Окорок сибирский высшего сорта. Стр. 205
Илл. 102 (из 136). Окорок московский высшего сорта. Стр. 207
Илл. 103 (из 136). Окорок тамбовский высшего сорта. Стр. 209
Илл. 104 (из 136). Окорок сыро-соленый высшего сорта. Стр. 211
Илл. 105 (из 136). Окорок воронежский высшего сорта. Стр. 213
Илл. 106 (из 136). Лопатка свиная высшего сорта. Стр. 215
Илл. 107 (из 136). Ветчина в форме высшего сорта. Стр. 217
Илл. 108 (из 136). Окорок кабаний высшего сорта. Стр. 219
Илл. 109 (из 136). Рулет советский высшего сорта. Стр. 221
Илл. 110 (из 136). Рулет ленинградский высшего сорта. Стр. 223
Илл. 111 (из 136). Рулет ростовский высшего сорта. Стр. 225
Илл. 112 (из 136). Рулет белорусский высшего сорта. Стр. 227
Илл. 113 (из 136). Рулет из поросят высшего сорта. Стр. 229
Разные копчености
Илл. 115 (из 136). Бекон американский высшего сорта. Стр. 233
Илл. 116 (из 136). Грудинка свиная высшего сорта. Стр. 235
Илл. 117 (из 136). Корейка свиная высшего сорта. Стр. 237
Илл. 118 (из 136). Лопаточная (шейная) вырезка высшего сорта. Стр. 239
Илл. 119 (из 136). Шейка свиная высшего сорта. Стр. 241
Илл. 120 (из 136). Филей свиной высшего сорта. Стр. 243
Илл. 121 (из 136). Балык свиной высшего сорта. Стр. 245
Илл. 122 (из 136). Предплечье свиное высшего сорта. Стр. 247
Илл. 123 (из 136). Карбонад свиной высшего сорта. Стр. 249
Илл. 124 (из 136). Буженина высшего сорта. Стр. 251
Илл. 125 (из 136). Ребра свиные высшего сорта. Стр. 253
Говяжьи и бараньи копчености
Илл. 127 (из 136). Рулет говяжий из грудинки высшего сорта. Стр. 257
Илл. 128 (из 136). Рулет говяжий из окороков высшего сорта. Стр. 259
Илл. 129 (из 136). Говядина в форме высшего сорта. Стр. 261
Илл. 130 (из 136). Говядина сушеная высшего сорта. Стр. 263
Илл. 131 (из 136). Язык говяжий в шпиге высшего сорта. Стр. 265
Илл. 132 (из 136). Язык говяжий копченый высшего сорта. Стр. 267
Илл. 133 (из 136). Окорок бараний высшего сорта. Стр. 269
Илл. 134 (из 136). Рулет бараний высшего сорта. Стр. 271
