Регистрация
Войти
Книги
Иллюстрации
Цитаты
Статьи
Машинная обработка фарша для колбасных изделий. Стр. 24
Колбасы и мясокопчености
Москва, 1938
Поставить на полку
Подпишитесь на ОРПК в Телеграм!
Поставить на полку
Иллюстрации из книги
135
Ленинградский Мясокомбинат им. С. М. Кирова. Стр. 4
«Экстра» высшего сорта (с целым языком). Стр. 7
«Экстра» высшего сорта (с покрошенным языком). Стр. 9
Языковая высшего сорта (с целым языком). Стр. 11
Языковая высшего сорта (с покрошенным языком). Стр. 13
Харьковская высшего сорта. Стр. 15
Слоеная высшего сорта. Стр. 17
Глазированная высшего сорта «елочкой». Стр. 19
Глазированная высшего сорта «шахматная». Стр. 21
Прессованная высшего сорта. Стр. 23
Телячья высшего сорта. Стр. 27
Любительская высшего сорта. Стр. 29
Мартаделла высшего сорта. Стр. 31
Болонская высшего сорта. Стр. 33
Куриная вареная высшего сорта. Стр. 35
Докторская высшего сорта. Стр. 37
Ветчинно-рубленая первого сорта. Стр. 39
Отдельная первого сорта. Стр. 41
Куриная чайная первого сорта. Стр. 43
Казанская первого сорта. Стр. 45
Чайная второго сорта. Стр. 47
Чесноковая третьего сорта. Стр. 49
Набивка фарша в кишечные оболочки. Стр. 50
Сосиски советские высшего сорта. Стр. 53
Сосиски молочные высшего сорта. Стр. 55
Сосиски свиные высшего сорта. Стр. 57
Сосиски русские первого сорта. Стр. 59
Сосиски говяжьи первого сорта. Стр. 61
Сосиски сырые первого сорта. Стр. 63
Сардельки вареные первого сорта. Стр. 65
Остывание сарделек и вареных колбас. Стр. 66
Полтавская высшего сорта. Стр. 69
Краковская высшего сорта. Стр. 71
Киевская высшего сорта. Стр. 73
Куриная высшего сорта. Стр. 75
Охотничьи колбаски высшего сорта. Стр. 77
Украинская первого сорта. Стр. 79
Минская первого сорта. Стр. 81
Крымская первого сорта. Стр. 83
Баранья первого сорта. Стр. 85
Польская второго сорта. Стр. 87
Баранья второго сорта. Стр. 89
Литовская третьего сорта. Стр. 91
При загрузке фарша в машины операция осуществляется без соприкосновения рук рабочих с фаршем посредством специальных ковшей с откидным дном. Стр. 92
Салями свиная высшего сорта. Стр. 95
Салями особенная высшего сорта. Стр. 97
Салями деликатесная высшего сорта. Стр. 99
Салями русская высшего сорта. Стр. 101
Советская высшего сорта. Стр. 103
Польская высшего сорта. Стр. 105
Еврейская высшего сорта. Стр. 107
Брауншвейгская высшего сорта. Стр. 109
Угличская высшего сорта. Стр. 111
Тамбовская высшего сорта. Стр. 113
Туристские колбаски высшего сорта. Стр. 115
Суджук высшего сорта. Стр. 117
Украинская первого сорта. Стр. 119
Казахская первого сорта. Стр. 121
Московская первого сорта. Стр. 123
Любительская летняя первого сорта. Стр. 125
Сервелат высшего сорта. Стр. 127
Салями летняя высшего сорта. Стр. 129
Московская летняя первого сорта. Стр. 131
Любительская первого сорта. Стр. 133
Семиплатинский мясокомбинат М. И. Калинина производит твердокопченые колбасы. Стр. 134
Ливерная яичная высшего сорта. Стр. 137
Ливерная вареная первого сорта. Стр. 139
Ливерная копченая первого сорта. Стр. 141
Ливерная кроличья первого сорта. Стр. 143
Ливерная мюнхенская третьего сорта. Стр. 145
Ливерная растительная третьего сорта. Стр. 147
Кровяная первого сорта. Стр. 149
Кашная третьего сорта. Стр. 151
Варка печени и мясных продуктов. Стр. 152
Зильц русский высшего сорта. Стр. 155
Зильц красный высшего сорта. Стр. 157
Зильц французский высшего сорта. Стр. 159
Зильц белый первого сорта. Стр. 161
Зильц красный второго сорта. Стр. 163
Зильц серый третьего сорта. Стр. 165
Студень высшего сорта. Стр. 167
Студень первого сорта. Стр. 169
Машинная обработка фарша для зильцев и студней. Стр. 170
Мясной хлеб любительский высшего сорта. Стр. 173
Мясной хлеб лучший высшего сорта. Стр. 175
Мясной хлеб американский высшего сорта. Стр. 177
Мясной хлеб сырный высшего сорта. Стр. 179
Мясной хлеб кровяной высшего сорта. Стр. 181
Мясной хлеб заказной высшего сорта. Стр. 183
Мясной хлеб ветчинный первого сорта. Стр. 185
Мясной хлеб отдельный первого сорта. Стр. 187
Мясной хлеб говяжий первого сорта. Стр. 189
Мясной хлеб чайный второго сорта. Стр. 191
Паштет-сыр из дичи высшего сорта. Стр. 193
Паштет ливерный первого сорта. Стр. 195
Паштет украинский первого сорта. Стр. 197
Паштет ленинградский второго сорта. Стр. 199
Запекание мясных хлебов. Стр. 200
окорок советский высшего сорта. Стр. 203
Окорок сибирский высшего сорта. Стр. 205
Окорок московский высшего сорта. Стр. 207
Окорок тамбовский высшего сорта. Стр. 209
Окорок сыро-соленый высшего сорта. Стр. 211
Окорок воронежский высшего сорта. Стр. 213
Лопатка свиная высшего сорта. Стр. 215
Ветчина в форме высшего сорта. Стр. 217
Окорок кабаний высшего сорта. Стр. 219
Рулет советский высшего сорта. Стр. 221
Рулет ленинградский высшего сорта. Стр. 223
Рулет ростовский высшего сорта. Стр. 225
Рулет белорусский высшего сорта. Стр. 227
Рулет из поросят высшего сорта. Стр. 229
Варка окороков в водяных котлах. Стр. 230
Бекон американский высшего сорта. Стр. 233
Грудинка свиная высшего сорта. Стр. 235
Корейка свиная высшего сорта. Стр. 237
Лопаточная (шейная) вырезка высшего сорта. Стр. 239
Шейка свиная высшего сорта. Стр. 241
Филей свиной высшего сорта. Стр. 243
Балык свиной высшего сорта. Стр. 245
Предплечье свиное высшего сорта. Стр. 247
Карбонад свиной высшего сорта. Стр. 249
Буженина высшего сорта. Стр. 251
Ребра свиные высшего сорта. Стр. 253
Свинораздельный конвейер. Стр. 254
Рулет говяжий из грудинки высшего сорта. Стр. 257
Рулет говяжий из окороков высшего сорта. Стр. 259
Говядина в форме высшего сорта. Стр. 261
Говядина сушеная высшего сорта. Стр. 263
Язык говяжий в шпиге высшего сорта. Стр. 265
Язык говяжий копченый высшего сорта. Стр. 267
Окорок бараний высшего сорта. Стр. 269
Рулет бараний высшего сорта. Стр. 271
Шашлык бараний (в оболочке) высшего сорта. Стр. 273
Энгельский мясокомбинат. Стр. 274
