ЖЕЛУДЕВЫЙ КОФЕ



Дуб встречается во `всей лесной полосе европейской части СССР, в Крыму и на Кавказе. На. севере он доходит до г. Лениитрада, г. Вологды и г. Молотова:

Желуди: дуба весьма широко используются для производства заменителя кофе. В. желудях много крахмала, есть жиры и другие полезные вещества.

При обжаривании высушенных на воздухе желудей они теряют около 20% в весе, Желудевый кофе имеет вкус несколько горький, но горечь весьма характерная, приятная.

‚ При изготовлении на пищевых фабриках кофейных смесей часто примешивают и желудевый кофе. Так, например, кофейная смесь «Кофе здоровье» состоийт из 20% ячменя, 35% желудей, 30% цикория и 15% косточек (абрикосовых и др.).

Но и сам по себе желудевый кофе является ценным питательным продуктом, 1